< 美是短暫的；它到來，卻不永久停留。它像水蒸氣一樣將我們包圍在愉悅裡，也像水蒸氣一樣蒸發。>
所有鍾愛香氣的人都知道，沒有美麗不帶著一絲醜陋，也所以「沒有茉莉，不成香水」。茉莉體現了陰陽的二元性，猛一聞，它的氣味粗暴骯髒甚至像排泄物，但也是從這轉化觸發出的性感吸引力。它那充滿麻醉性的豐富氣味提醒我們，美麗畢竟需要醜陋來襯托。若沒有對照，純粹的美將平淡無味。
在茉莉、鳶尾花、橙花這類花中，這神奇的成分是吲哚（in-dole），這也是人類糞便中的成分。它讓人回憶起頹廢消逝，並賦予茉莉帶著腐敗的甜美感與浪蕩的醉人細緻香氣，而成為著名的春藥。
一如許多其他花種，茉莉的花瓣太柔弱無法承受蒸餾過程，目前是以溶劑萃取出茉莉原精。但溶劑萃取法出現前，是採用和產品一樣性感而複雜迷人的脂吸法來收集茉莉香氣。脂吸法運用了揮發性的花朵香氣物質油溶性的特質。將以個別木架支撐的玻璃盤兩面都塗上豬油或牛油的無香固態油脂。把花瓣平鋪在玻璃盤上，再把玻璃盤一層一層疊上去。當花瓣釋放出揮發物質，這些物質就會黏附於玻璃盤上下兩面的油脂。當花瓣裡所有的香氣都被油脂吸附。就換上一層新的花瓣；這個過程一再重複，直到所有油脂都吸滿花香物質．這種被稱為香脂（po-made）的脂肪，再被浸入以酒精為基底的溶劑中進行溶解，讓其中的香氣物質流出。
保養 (3)
