目前分類:薑科 (2)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

< 人生最大的創意,就是把自己活成造物主,從無到有,無所不能;心想已經事成,活出自己的版本,活到不想和別人交換人生⋯⋯⋯尼克⋯>

豆蔻 Elettaria cardamomum (小豆蔻) : 帶點辛辣如樟腦、木質味、甘甜如柑橘等多層次風味且讓人感覺溫暖的氣味

c1bffe4e86556a1352c51e94a3267f5d.jpg

豆蔻原生於南印度馬拉巴(Malabar)海岸的山區屬於多年生草本植物,植株可長到約2m高,外型類似生薑。葉片細長,有葉鞘。花朵細緻,果實珠圓玉潤、曬乾後仍色綠,香氣不再外殼而在中間的種子。因每株成熟的時間不一,需人工用剪刀採收。因為採收剝殼後香氣會逐漸散失,最好在3個月內加工蒸餾,香氣超過8個月會消逝30%。

前往印度旅行會發現豆蔻時時出現在四周!熱騰騰的印度奶茶,總會添加豆蔻,既添風味又能祛寒;餐廳門口常備有豆蔻製成的綠色小丸子,讓客人咀嚼後能去除濃重氣味,讓口齒芬芳。是因為豆蔻清涼的特質,適合做飲料的添加香料。吃重口味食物後,可用豆蔻去除濃重氣味,保持口氣清香。另外,常出重手的人也很適合,例如管教小孩太過殷切、伴侶的愛太過濃烈,清爽的豆蔻可以拉開距離,讓彼此有喘息空間。

文章標籤

小艾 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

< 以前在打工時期,偶爾會接觸到一些老闆,老闆看到我都會說我的笑容看起來很商業,從此之後,不再隨意微笑,所以有時難免會讓人感覺有距離,尤其初次見面的朋友總覺得我不易親近,慢熟是我的保護色,至少能讓我不容易受傷害,而長大之後的我正努力學習將笑容展示出來,因為我知道我的笑容能溫暖正處於低潮的你.....>

薑 Zinguber officinalis (生薑) : 仿若身處潮濕森林中,香氣強烈卻很清爽,是種讓人聯想到綠色植物的香味

14649573207497.jpg

葉柄像蘆葦,葉片像尖牙;地下塊狀根莖似手指,開白花。在日常生活中常常使用到薑,無論在烹飪或者中藥藥方,經常看見薑的蹤影。古醫書「傷寒論」在藥方中廣用薑,可驅風寒風濕、溫胃止吐、補充陽氣。婦女坐月子時,常以薑炒麻油再燉雞鴨,極具滋補效果,助其迅速恢復體力。傳至歐洲,古希臘羅馬人用薑來處理胃疾。西方人也開始使用薑來做甜食,加至餅乾或蛋糕中,不僅添加風味,也可驅寒。但在早期,薑仍是昂貴的東方香料,所以只用於重大節日如聖誕節,這也是薑餅屋的由來。

薑的印度梵文名,意思為「宇宙」,呼應將具有溫和及平衡的療效,更可強化其他藥用植物的功效。在印度阿輸吠陀療法中,常使用薑來排毒。毒素就是身體不需要的東西,當身體細胞乘載愈來愈多不必要的資訊時,頭腦就會雜訊頻繁,這也算是廣義的毒素。

文章標籤

小艾 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()